Mineraalained (bioelemendid) toidus

Toiduainete mineraalid on hädavajalik element ja kuuluvad toitumise põhikomponentidesse. Veebilehe Ekodieta.ru toitumisspetsialistid leiavad, et nende puudumine või liigne põhjustab haigusi põhjustavaid häireid.

Inimkehas on mineraalid esindatud luude kristallidena ja pehmete kudede kolloidlahustena.

Mineraalainete koostis täiskasvanu kehas, kaaluga 70 kg:

Mineraalainete funktsioonid kehas:

1. Plastfunktsioon elusprotsessides ja osalemine kudede, eriti luukoe konstrueerimisel, kus peamised struktuurikomponendid on kaltsium ja fosfor.
2. Osalemine inimese keha ainevahetusprotsessides: happe-aluse tasakaalu säilitamine, vee ja soola tasakaal.
3. Aidake säilitada osmootilist rõhku rakkudes.
4. Mõju immuunsüsteemile, vereloome süsteemile, vere hüübimisele.
5. Osalemine ensümaatilistes protsessides ja ensümaatiliste süsteemide struktuuris.

Mineraalainete erifunktsioon happe-aluse tasakaalu säilitamisel, tagades sisekeskkonna püsivuse.

Teadusuuringute tulemuste kohaselt põhjustab atsidoos (organismi sisekeskkonna muutus happesuse suurenemise suunas) peamiselt valkude ja loomsete rasvade tarbimist ning vanematel inimestel on selle ilmingud rohkem väljendunud. Süsivesikute tarbimine põhjustab leeliselise muutuse - metaboolse alkaloosi.

Seda tegurit arvesse võttes jagati mineraalelemendid leelis- ja hapuka toimega aineteks.

Mineraalsete elementide peamiseks allikaks on köögiviljad, peamiselt köögiviljad ja puuviljad. Taimse päritoluga tooted sisaldavad mineraale kõige aktiivsemas vormis ja keha hõlbustab neid kergesti. Liblikõielised ja terad seedetraktis seedimise ajal sünteesivad tooteid, millel on nõrgalt happeline reaktsioon.

Loomsed saadused (liha, juust, või, kalad ja muud, välja arvatud kõrgekvaliteediline värske piim) toodavad lihtsamaid happelisi reaktsioone. Nihkub leeliselisele küljele valged jahu, valge leib, rafineeritud suhkur, poleeritud riis jne.

Kvaliteetsete mineraalide kõige optimaalsem allikas on muidugi vesi mineraalvedrudest või mägedest. Nii näiteks kasutavad Tiibeti ja Kaukaasia pikad maksad kogu täielikku geneetilist potentsiaali, elades 110-120 aastat.

Bioelemendid

Mis tahes mineraalse aine molekulid on keemiliste elementide aatomid. Seoses sellega võrduvad mineraalid ja keemilised elemendid sageli. Tegelikult on nendel kontseptsioonidel rohkem erinevusi.

Elusorganismisse sattumine, keemiline element, säilitades aatommassi ja füüsikalised omadused, muudab selle koostoimet keskkonnaga, muudab selle funktsionaalset aktiivsust. Elutult loodusest elusorganismiks muundatakse keemiline element bioelemendiks. Elusesse organismi sisenemine, ioonide aatomid hakkavad koos teiste ioonide, molekulide ja keemiliste ühenditega suhtlema, osalevad paljudes biokeemilistes reaktsioonides ja seetõttu mõjutavad oluliselt organismi kõige olulisemaid protsesse, tagades normaalse elutegevuse.

Bioelemendid on arvukalt klassifitseeritud, kuid kahel nende omadustel on suurim praktiline väärtus - keha tase ja organismi vastus elementide liigsele või puudulikkusele.

Vastavalt esimesele tunnusele on bioelemendid jagatud kolme rühma:

1. Orgaanilised ained: nende kogus kehas mõõdetakse kilogrammides.
2. Makrotoitained: sisaldust mõõdetakse grammides.
3. Mikroelemendid: taset mõõdetakse grammides.

Teine omadus võimaldab valida:

1. Olulised elemendid, mis on hädavajalikud, mille puudumine põhjustab keha halvenemist ja haiguste arengut.
2. Mürgised elemendid, mille arvu suurenemine põhjustab ka haiguste ilmnemist.

Iga keha rakk ja kude on väike labor, kus toimub pidevalt keemilisi reaktsioone ja toodetakse eluks vajalikke toitaineid. Ainult ühe keemilise elemendi puudumine katkestab kogu keemiliste reaktsioonide ahela, põhjustades üksikute organite ja nende süsteemide töö katkemist.

Normaalsete elatusvahendite tagamiseks on vajalik toitumise nõuetekohane korraldamine - mineraalainete korrapärane tarbimine ja õige suhe.

Mineraalide liigne ja puudulik sisaldus

Keemilised elemendid ei teki kehas, vaid tulevad väliskeskkonnast: toidu, õhu, limaskestade ja naha kaudu.

Toidu iseloom on rikastanud mineraalide rohkust, kuid nende kaasaegse töötlemise käigus kaovad enamik toitaineid, ennekõike puudutab see mineraalseid elemente.

Mineraalide puudumine võib põhjustada tõsiseid haigusi. Näiteks põhjustab inimese keha tsinkipuudus probleeme tugevusega, alkoholismi arenguga. Kaltsiumi puudulikkus võib põhjustada hüpertensiooni arengut, mis on diagnoositud igas neljandas täiskasvanud. Kroomi tarbimine võib takistada diabeedi esinemist, sest see suurendab organismi võimet kontrollida veresuhkru taset.

Elanikkonnarühmad, mis on organismis keemiliste elementide sisalduse tõttu rohkem ainevahetushäiretega kokku puutunud:

• lapsed ja teismelised;
• naised raseduse ja imetamise ajal;
• "Workaholics";
• sportlased;
• inimesed, kellel on kroonilised seedetrakti- ja sisesekretsioonisüsteemi haigused;
• inimesed, kes kontrollimatult "istuvad" dieedil või on halvasti toidetud, kuritarvitavad narkootikume ja alkoholi.

Ravi, mille eesmärk on kõrvaldada tasakaalustamatus või kõrvaldada mikroelementide puudused, nimetatakse oligoteraapiaks. Makro- ja mikroelementide tasakaalu taastamine muudab isegi inimese välimuse.

On mõistlik märkida, et igal inimesel on unikaalsed omadused: keegi kogub teatud elemente, keegi teine ​​ei jää kehasse. Teadus teab ainult mineraalainete sisalduse keskmist määra.

Kui elementide tasakaalustamatus esineb kõige sagedamini, siis järgmised haigused ja haigused:

• vähenenud immuunsüsteem;
• küünte, juuste, naha haigused;
• allergilised reaktsioonid;
• ülekaalulisus, diabeet;
• hüpertensioon;
• südame-veresoonkonna süsteemi patoloogia;
• vere häired;
• osteokondroos, osteoporoos, skolioos;
• gastriit, krooniline koliit, düsbioos;
• viljatus;
• arengu- ja kasvuhäired.

Inimkeha on palju paremini kohanenud ülejäägiga kui puudusega.

Peamine reaktsioon mineraalide puudumisele on reservide ümberjaotamine tähtsamate organite kasuks, samuti letargia, haigused ja varane vananemine. Põhimõtteliselt on reaktsioon järkjärguline ja aeglane.

Organism reageerib mineraalide liigile järgmiste ilmingutega: söögiisu kaotus, aktiivsem ainevahetus, subkutaanse rasvkoe ülejäägi kõrvaldamine. Rasketel juhtudel võib kõhulahtisus reageerida oksendamise, kõhulahtisuse soole ja verega moodustavate organite suhtes, millel on allergilised reaktsioonid, rohke uriini moodustumine ja higistamine, samuti alandatud või kõrgenenud rõhk, peavalu ja kiirendatud pulss. See tähendab, et reaktsioon ülejäägile on piisavalt kiire ja helge.

Seetõttu saate navigeerida: kui pärast toidulisandite võtmist - vitamiin-mineraalide kompleksid ei ole ilmselgeid reaktsioone, tähendab see, et ei ole liigset.

Inimkehal on liigsed mineraalide tasakaalustamise meetodid ja mehhanismid. Tänu neile kohanevad inimesed kiiresti igasuguse toidu ja joogiveega. Mineraalset tasakaalu reguleerib soolestiku osmootiliste membraanide üks põhiomadusi - pöördosmoosi.

Tuleb meeles pidada, et pärast 25-30 aastat väheneb toiduainete vajalike elementide assimileerimine igal aastal umbes 1% -2% võrra ja 50-aastaselt on see enamiku inimeste puhul 50%.

Kütte- ja süvendatud mineraalide süstemaatiline ja süvenev puudus on keha vananemise ja peamise surmapõhjuse peamine mehhanism. Mida suurem on puudujääk, seda kiirem on inimese vananemisprotsess. Enneaegne surm on tingitud degeneratiivsetest protsessidest (nende hulgas ateroskleroos, osteoporoos, vähk), nende hävitavast tegevusest (südameatakk, insult jne) keha peamistel süsteemidel.

Iga päev, kasutades neljandikku Mendeleevi perioodilisest tabelist mineraalikomplekside kujul, on mõistlik omada vähemalt põhiideid ja ideid selle elementide rolli ja funktsioonide kohta inimkehas.

Soovitame:

Boor inimestel
Boor inimkehas: milline on selle roll kehas ja sisu määr, millises toidus on see mikroelement, milliste tagajärgede põhjuseks on boori liigne või puudulik.. loe edasi.

Vanadiin (vanadiin)
Vanadiin inimkehas: täidetavad funktsioonid, igapäevane tarbimiskiirus, toidu sisaldus, üleliigse ja puuduliku toime kehas.. loe edasi.

Raud inimkehas
Raud inimkehas: eraldatud roll, mineraalainete tarbimise päevane määr, puuduse ja liigse keha mõju, toit, mis sisaldab mikroelementi.. loe edasi.

Jood inimestel
Jood inimkehas: mikroelemendi funktsioon, päevane tarbimiskiirus, liigse arengu ja keha puuduse tagajärjed, joodi sisaldavad toidud.. loe edasi.

Kaalium inimkehas
Kaalium inimkehas: mikroelemendi roll, tarbimise päevane tarbimine, liigse ja mineraalse aine puudulikkus ja kehas esinevad puudused, kaaliumi sisaldus toidus.. loe edasi.

Kaltsium inimkehas
Kaltsium inimkehas: selle roll, tarbimiskiirus päevas, makro puudumise ja ületamise põhjused ja sümptomid, toit, mis sisaldab kaltsiumi.. loe edasi.

Koobalt inimestel
Koobalt inimkehas: milline on tema roll, tarbimise määr päevas, liigse ja puuduliku toime põhjused ning tasakaalustamatuse sümptomid, mida toidud sisaldavad koobaltit.. loe edasi.

Räni inimkehas
Räni inimkehas: täidetav roll, räni päevamäär, mikroelementide liigse ja puuduliku põhjused, samuti tasakaalustamatuse mõju, räni sisaldavad toidud.

Magneesium inimkehas
Magneesium inimkehas: selle roll ja eelised kehale, tarbimise määr päevas, magneesiumi tasakaalustamatuse põhjused kehas, ülemäärase ja puudulikkuse sümptomid, mis sisaldavad makroelementide toite.. loe edasi.

Mangaan inimestel
Mangaan: osalemine keha elulises tegevuses, päevase tarbimise määr, põhjused, miks kehas on mikroelement, ja tasakaalustamatuse tagajärjed, mangaani sisaldus toidus.. loe edasi.

Diagnoosid> Mineraalide puudus

Mineraalide roll inimkehas

Inimkehas on palju mineraale, mis on vajalikud selle normaalseks toimimiseks. Enamik neist on kehas soolade kujul, osaledes mitmesugustes ainevahetuse seostes. Kaltsiumisoolad on osa luukoest, raua osana hemoglobiinist saadakse hapniku ülekanne, kaaliumi ja naatriumi ioonid vastutavad närviimpulsside läbiviimise eest, kilpnääre vajab joodi.

Nende puuduse põhjused

Mineraalsed puudused võivad põhjustada erinevaid patoloogilisi seisundeid. Puudujäägi peamised põhjused on mineraalide ebapiisav tarbimine toidu kaudu, nende imendumise võimatus seedetraktis kaasasündinud või omandatud anomaaliate tõttu ning patoloogilised mineraalkaod mitmesugustes haigustes (põletused, kõhulahtisus jne). Mineraalse puudulikkuse seisundid on kliinilises praktikas tavalised.

Teatavate mineraalide puudumise kliinilised ilmingud

Rauapuudus põhjustab hemoglobiini sünteesi halvenemise tõttu aneemia (aneemia) tekkimist. Ilmselt nõrkus, pearinglus, naha hellus.

Joodipuudus on endeemilise struuma põhjuseks. Selle patoloogiaga on suurenenud kilpnääre. Kliiniliselt avaldunud letargia, kuiv nahk, vähenenud luure. Sellise patoloogiaga lapsed jäävad kehalise ja vaimse arengu alla.

Fluori puudulikkus toob kaasa hamba patoloogia. Hambad tumenevad - tekib fluoroos, nende kaariese tõenäosus suureneb, eriti lastel.

Kaalium on oluline südame ja veresoonte normaalseks toimimiseks. Selle puudulikkusega kaasneb lihasnõrkus, apaatia, südame katkestuste töö (arütmia), arteriaalne rõhk väheneb.

Naatriumi puudumine viib vee-soola ainevahetuse rikkumiseni, millega kaasneb söögiisu kaotus, iiveldus, kõhulahtisus.

Magneesiumipuudulikkusega kaasneb lihasnõrkus, krambihoogude kalduvus ja arütmia.

Kaltsiumi puudulikkus põhjustab luu patoloogiat (osteoporoos täiskasvanutel, lastel). Lihaste osas on nõrkus, konvulsiivne tõmblev. Vererõhk on vähenenud.

Seleeni kogus kehas on ebaoluline, kuid selle puudulikkus võib põhjustada tõsist patoloogiat - Keshani tõbi, mille peamiseks sümptomiks on müokardi nekroos. Kashin-Becki haigus võib esineda ka kõhre koe atroofia ja nekroosina. Seleeni puudulikkuse muude sümptomite hulgas on märkimist väärt juuste ja küünte patoloogia, mis muutuvad rabedaks, habras ja nende kasv aeglustub.

Muud mineraalid leiduvad kehas väikestes kogustes, seega nimetatakse neid mikroelementideks. Need on vask, mangaan, kroom, broom ja paljud teised. Nende puudulikkus väljendub immuunsuse vähenemises, kroonikas patoloogiliste protsesside kroniseerimises.

Kuidas arst avastab mineraalide puudulikkuse seisundit?

Mineraalainete puuduse diagnoosimiseks läbib patsient põhjaliku uurimise - läbib üldised ja biokeemilised vereanalüüsid, läbib skeleti luude röntgenograafia, vajadusel kilpnäärme punktsiooni, erinevate organite ultraheli ja muid uuringuid.

Ravi ja ennetamine

Mineraalsete puuduste seisundite ravi eesmärk on taastada nende ainete normaalne tase organismis. Kirjeldage ravimeid, mis suurendavad teatud mineraalide sisaldust ja on kõige seeduvamas vormis. Mineraalide imendumise parandamiseks maos ravitakse seedetrakti patoloogiat, teostatakse vee ja elektrolüütide tasakaalu korrigeerimine. Rasketel juhtudel manustatakse ravimeid intravenoosselt.

Parim viis vältida igasuguseid mineraalide puudusega seotud haigusi on ennetamine. On vaja süüa mineraalaineid rikkalikku toitu, toitumine peaks olema tasakaalus. Inimesed, kes elavad teatud keemilistes elementides esialgu vaesed, on soovitatav võtta vajalikke koguseid sisaldavaid mineraalseid komplekse.

Teave on avaldatud ainult veebilehel. Konsulteerige kindlasti spetsialistiga.
Kui leiate tekstis vea, kirjelduses on vale tagasiside või ebaõige teave, siis palun teavitage sellest saidi administraatorit.

Sellel saidil olevad ülevaated on nende kirjutatud isikute isiklikud arvamused. Ärge ise ravige!

Mineraalide puudumine kehas

Toitumine >>> ja mikroelementide puudused

Mineraalained on keha normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Mineraalide puudumine võib põhjustada tõsiseid ainevahetushäireid ja põhjustada erinevaid haigusi.

Mineraalide puudumise põhjused
Inimeste jaoks on peamiseks mineraalide allikaks toit ja joogivesi, mis tagab õige toitumise.

Mineraalide puudumist võib põhjustada mitu peamist põhjust:

1. Alatoitlus - on mineraalide ja vitamiinide puudumise kõige levinum põhjus. Monotoonne söömine või madala kvaliteediga toidu söömine viib sageli paljude elutähtsate ainete puudumiseni organismis. Mineraalide puudumise teine ​​põhjus võib olla joogivee halb kvaliteet. Tuleb märkida, et mõnel juhul võib kehva kvaliteetse joogivee põhjuseks olla teatud mineraalide liigne ülekandumine. Näiteks põhjustab selline haigus, nagu fluoroosi, joogivee tarbimine liigse fluoriidiga. Haigus avaldub hammaste lagunemisel ja immuunsüsteemi funktsiooni vähenemisel. Mõned toidud võivad segada mineraalide imendumist. Piimatooted, tee ja kohv suudavad sooles seostada rauda, ​​mis muudab selle imendumise võimatuks.
2. Maa eri piirkondade geoloogilised omadused. Mineraalid satuvad mullast toidule ja veele. On teada, et mineraalained leiduvad maailma eri piirkondades erinevates kogustes. Piisavaid või liiga palju mineraale sisaldavaid piirkondi nimetatakse endeemilisteks, sest nende territooriumil on sageli mineraalide vahetusega seotud haigusi. Näiteks on ala, kus joodi sisaldus on ebapiisav. Sellistes piirkondades on joodipuuduse tagajärjel kilpnäärme funktsiooni (struuma) vähenemine tavalisem kui pinnases normaalse joodisisaldusega piirkondades. Ülalmainitud fluoroosi leidub ka peamiselt maa teatud piirkondades. Kuid erinevalt struust põhjustab fluoroosi ülemäärane fluoriid pinnases ja vees.
3. Mineraalide liigne kaotus. Sageli esineb inimestel mineraalide vähesus isegi tavalise toitumise taustal. Selle põhjuseks on mõnede mineraalide liigne kadu. Näiteks kroonilise verejooksu korral (menstruatsioonihäired, Crohni tõbi, haavandiline koliit jne) tekib rauapuuduse tagajärjel aneemia. Fakt on see, et mõned ained (näiteks raud) imenduvad organismis piiratud kogustes, mistõttu ei saa teatud mineraalide liigse kadumisega kaasa isegi normaalne toitumine toiduga, mis ei võimalda organismi selle elemendi järele. Teine näide mineraalide liigsest kadumisest on naatriumi, kaaliumi ja kloori puudus, mis on tingitud oksendamise või kõhulahtisuse põhjustatud akuutsest dehüdratsioonist.
4. Siseorganite kroonilised haigused - võivad oluliselt kahjustada mineraalide ainevahetust organismis. Krooniline gastriit koos happe sekretsiooni vähenemisega, krooniline enteriit (peensoole põletik) võib sageli põhjustada raua, vase, tsingi ja muude mineraalide puudumist. See juhtub seetõttu, et seedetrakti kahjustatud limaskest ei suuda mineraale absorbeerida. Kroonilise neeruhaiguse korral (krooniline püelonefriit, krooniline glomerulonefriit) suureneb uriini mineraalide kadu.
5. Teatavate ravimite kasutamine võib põhjustada ka teatud mineraalide puudumist. Ravimi võtmine, mis vähendab happesust maos, võib olla rauapuuduse põhjus ja mõnede diureetikumide (diureetikumide) kasutamine - kaaliumi puuduse põhjus.
6. Keha vanuselised omadused. Eri eluperioodidel on inimeste vajadus mineraalide ja vitamiinide järele erinev. Näiteks kasvuperioodil vajab lapse keha rohkem mineraale (kaltsiumi, fosforit) kui täiskasvanu keha. Fertiilses eas naised esinevad sageli puudulikkusena menstruatsiooni tõttu püsiva verekaotuse tõttu. Vanema inimese keha vajab piisava hulga kaltsiumi, et säilitada piisav luu mineralisatsioon.

Teatavate mineraalide puudumise või ületamisega seotud haiguste arengu mehhanismid
Sellest tulenevate mineraalainete või keha tervist negatiivselt mõjutavate ainete puudumine. Väärib märkimist, et erimehhanismide toimimise tõttu hoitakse enamikus mineraalainete kontsentratsioonis veres teatud tasemel. Nii mineraalide kontsentratsiooni vähenemine kui ka kontsentratsiooni suurenemine veres võib põhjustada tõsiseid tagajärgi. Mõningatel juhtudel esineb surm mitmesugustes haigustes just seetõttu, et on rikutud teatud veres sisalduva elemendi kontsentratsiooni (näiteks südamelihase infarkti korral on südame seiskumine tingitud kaaliumi kontsentratsiooni suurenemisest veres).

Raua puudumine. Raud on punaste vereliblede moodustamiseks hädavajalik element - erütrotsüüdid (need vererakud kannavad hapnikku). Seetõttu on raudi puudumise tõttu punaste vereliblede moodustumine punases luuüdis häiritud. See seisund ilmneb aneemia (aneemia) all. Raud on samuti osa paljudest ensüümidest, mis tagavad naha ja limaskestade regenereerimise, küünte ja juuste kasvu. Rauapuuduse korral muutub nahk kuivaks ja karedaks, limaskestad muutuvad praguneksid ja veritsevad. Küüned ja juuksed deformeeruvad ja muutuvad rabedaks. Huvitav on see, et rauapuuduse all kannataval inimesel võib esineda "kummalisi" gastronoomilisi eelistusi, nagu näiteks kriit või maa. See on tingitud mineraale sisaldavate toodete alateadlikust soovist. Seda nähtust täheldatakse sageli rasedatel ja lastel. Kui leiad sellised kalduvused, peate konsulteerima oma arstiga ja võtma ravikuuri ravimitega, mis täidavad organismi vajadust mineraalide järele.

Üleliigne sisaldus raua organismis tekib rauapreparaatide pikaajalise manustamise või mitmesuguste verehaiguste tõttu. Samal ajal tekib elundites ja kudedes raua kogunemine, millel on väga ebasoodne mõju siseorganite toimimisele.

Naatriumi puudulikkus tekib keha akuutse dehüdratsiooni ajal. Naatriumi kontsentratsioon veres määrab organismi veres ringleva vere mahu, mistõttu, kui selle elemendi kontsentratsioon veres väheneb, väheneb vereringe maht, naatriumi puuduse peamised ilmingud on tugev janu ja kuiv nahk ning limaskestad. Terava tugeva dehüdratsiooniga võib kehatemperatuur tõusta ja teadvuse hägusus.

Naatriumi liigne sisaldus kehas avaldub ka janu. See seisund võib tekkida liigse soola tarbimise (või soola sisaldavate toodete) korral. Kuid tänu heale lahustuvusele eritub naatrium kohe uriiniga. Naatriumi kogunemine kehas on võimatu.

Kaaliumi puudulikkus võib tekkida ka keha dehüdratsiooni või teatud tüüpi diureetikumide (tiasiidide) tõttu. Kaaliumi puudumine väljendub lihastoonuse vähenemises, uimasuses ja vähenenud jõudluses.

Liigse kaaliumisisaldusega (näiteks veres sisalduvate kaaliumi sisaldavate ravimite sissetoomisega) võib tekkida südame seiskumine, mistõttu selliste ravimite kasutamine peab olema raviarsti range järelevalve all.

Kaltsiumi puudulikkus tekib, kui seda mineraali sisaldav toit on ebapiisav või keha vajab seda elementi.

Lastel võib kaltsiumi puudulikkust põhjustada D-vitamiini puudus (vitamiin D soodustab kaltsiumi imendumist soolest). Harvadel juhtudel esineb kaltsiumi puudulikkus, kui kõrvalkilpnäärmed on kahjustatud (nende eemaldamine kilpnäärme operatsiooni ajal). Kaltsium on osa hammastest ja luudest ning osaleb ka lihaste kokkutõmbumise mehhanismis. Kaltsiumi puudumisel esineb osteoporoos, mida iseloomustab luu mineraalse koostise vaesumine. Osteoporoosi korral muutuvad luud habraseks ja luumurrud paranevad väga tugevalt. Laste puhul ilmneb kaltsiumi puudulikkus ritsete kujul, mille puhul on täheldatud luustiku luude kasvu pärssimist ja deformatsiooni, samuti olulist vaimse arengu pärssimist.

Kaltsiumi defitsiit võib põhjustada ka lihaskrampe ja krampe. See on tingitud lihaste närvide aktiivsuse rikkumisest.

Joodi puudus. Joodi puudumine avaldub peamiselt kilpnäärme rikkumises. Fakt on see, et jood on kilpnäärme hormoonide asendamatu osa. Kilpnäärme rakkude pinnal on suur hulk retseptoreid, mis haaravad jood verest. Olles sisenenud kilpnäärme rakkudesse, seondub jood spetsiaalsete valkudega, mis hiljem muutuvad kilpnäärmehormoonideks. Kilpnäärme hormoonid on organismi energiaprotsesside peamised reguleerijad. Seega, kuna neil puudub vähenenud energiatootmine kõigis keha organites ja kudedes. Eriti kahjulik on joodi puudus lastel. Kilpnäärme hormoonide puudumise tõttu on täheldatud lapse kasvu ja vaimse arengu olulist pärssimist. Joodipuuduse väljendunud vorme lapsepõlves nimetatakse kretinismiks, mida iseloomustab lapse tugev vaimne ja füüsiline aeglustumine.

Täiskasvanutel ilmneb joodipuudus struuma kujul. "Goiteri" ilmnemine on seotud kilpnäärme suuruse suurenemisega (vastusena joodi puudulikkusele veres, tekib kilpnäärme mahu suurenemine). Selle haiguse kliinilised ilmingud on kehatemperatuuri, letargia, apaatia, pea ja keha juuste kadumise, turse välimus kogu kehas.

Kilpnäärme funktsiooni inhibeerib ka joodi liig (mis tekib siis, kui mürgistatakse joodipreparaatidega või tööstuslikes tingimustes). See on tingitud joodi retseptorite arvu kriitilisest vähenemisest kilpnäärme rakkude pinnal.

• Idz MD Vitamiinid ja mineraalid, SPb. : Kit, 1995
• Mindell E. Vitamiinide ja mineraalide käsiraamat, M.: Meditsiin ja toitumine: Tehlit, 1997
• E. Beyul. Toitumise käsiraamat, M., Medicine, 1992

Sagedane mineraalide puudulikkus

Mineraalide puudumine kehas.

Mineraalsooladel on inimkeha elutegevusele mitmekesine mõju. Nad on toitumise asendamatu osa. Seetõttu aitab mineraalsoolade puudumine või liigne sisaldus dieetis kaasa ainevahetushäiretele ja haiguste arengule. Inimkehas mineraalipuuduse põhjused:

• mineraalaineid sisaldavate toiduainete puudumine dieedis;
• monotoonne toit, millel on ülekaalus mõnede toiduainete toitumine teiste kahjuks, kõigi vajalike mineraalide vool võib pakkuda ainult mitmekesist toitu; seega on piimatooted parimad kaltsiumi allikad, kuid need sisaldavad vähe magneesiumi- ja vereloomeelemente;
• toiduainete mineraalkoostise muutused, mis tulenevad geograafiliste piirkondade maa ja vee keemilisest koostisest; On kindlaks tehtud mulla, vee ja taimede mineraalkoostise mõju konkreetses piirkonnas elavate inimeste tervislikule seisundile, mistõttu ei ole juhus, et teatud geograafilises piirkonnas esineb nn endeemilisi haigusi, mis on seotud mineraalsoolade puudumisega või liigse sisaldusega dieedis (endeemiline struuma, hambakariies, hüpertensioon jne);
• kompenseerimata suurenenud vajadus mineraalide järele muutunud töötingimuste, kliima, füsioloogiliste tunnuste (rasedus, imetamine jne) tõttu; näiteks rasedatel ja imetavatel naistel suureneb vajadus kaltsiumi, fosfori ja raua järele;
• tasakaalustamata toitumine. Näiteks on tõestatud, et valkude, rasvade, süsivesikute ja vitamiinide toitumise üleliigne või puudulik tase rikub mineraalsoolade imendumist isegi nende normaalse sisaldusega toidus; oluline on ka mineraalide toitumise tasakaal. Seega halveneb kaltsiumi imendumine rasva, fosfori, magneesiumi liiaga ning valgu ja D-vitamiini puudumisega;
• haigused, mis põhjustavad soolestiku mineraalsoolade imendumise halvenemist (seedetrakti haigused), nende suurenenud kadu (nakkushaigused, põletused, verekaotus), nende ainevahetuse katkemine (endokriinsete näärmete haigused);
• meditsiiniline ravi, millel on negatiivne mõju mineraalide metabolismile inimkehas (diureetikumid, teatud hormoonid);
• toiduvalmistamise reeglite rikkumine;
• toidu ja keedetud roogade ladustamise reeglite rikkumine.

Mineraalide puudulikkusega seotud haigused, mis on tingitud toidu puudumisest õiges koguses elementidest:

1. joodi puudus. Põhjused: joodi sisalduse vähenemine toidus ja joogivees, mis on saadud eelkõige mandrite sügavusest ja mägipiirkondadest, st meredest ja ookeanidest kaugel asuvatel geograafilistel aladel. Joodi puudulikkust raskendab valkude, C ja D vitamiinide, vase, molübdeeni, rasva ja fluoriidi, peamiselt süsivesikute toitumise puudumine. Joodipuuduse ilmingud kehas on erinevad ja on seotud kilpnäärme hormoonide moodustumise halvenemisega, mis suurendab suurust ja moodustab struuma. Patsientidel on kaela eesmise pinna surve, õhupuuduse tunne suurenenud kilpnäärmega hingamisteede kokkusurumise ja kõhupuuduse tõttu. Kooliealised lapsed on eriti tundlikud joodipuuduse suhtes, kus kilpnäärme funktsiooni pärssimine pärsib füüsilist ja vaimset arengut. Joodi pikaajaline puudus organismis aitab kaasa paljude keha funktsioonide rikkumisele, sealhulgas kaitsele infektsioonide, termoreguleerimise, füüsilise koormuse kohanemise, mälukaotuse, vaimse aktiivsuse ja paljude ainevahetustüüpide eest. Ennetamine: inimeste toitumise jodeerimine (joodirikas toit, kaaliumjodiidipreparaadid), lauasoola, piima, või, munade, leiva, teravilja joodimine.
2. fluoriidi puudumine. Põhjused: selle madal sisaldus toodetes, eriti joogivees. Manifestatsioonid: hambaemaili kahjustus (kaaries). Ennetamine: vee fluoriidimine fluoriühendite lisamisega.
3. kaltsiumi puudumine. Põhjused: toiduainete kaltsiumipuudus, tasakaalustamata toitumine (rasva puudumine ja liigne sisaldus, liigne kaalium, magneesium, fosfor, valgu ja D-vitamiini puudumine toiduainetes), allergilised ja põletikulised haigused, krooniline enteriit ja pankreatiit, pikaajaline ravi neerupealiste hormoonide ja anaboolsete hormoonidega. Manifestatsioonid: südamelihase halvenemine, lihastoonuse vähenemine, krambid. Kaltsiumi pikaajaline puudumine dieedis põhjustab luu moodustumise halvenemist, mille tulemusena arenevad lastel ritsetsid ja täiskasvanutel luid pehmendatakse. Luumurdude oht suureneb. Ravi: piimatoodete ja kaltsiumpreparaatide kasutamine (kaltsiumglükonaat).
4. kaaliumi puudulikkus. Põhjused: halb toitumine (köögiviljade, puuviljade, marjade puudumine), sagedane oksendamine, kõhulahtisus, liigne higistamine, maksa- ja neeruhaigused, paastumine, diureetikumide pikaajaline kasutamine ja neerupealiste koorehormoonid. Kaaliumi puudulikkuse ilmingud kehas: lihasnõrkus, unisus, apaatia, iiveldus, oksendamine, uriinitoodangu vähenemine, vererõhu langus, südame rütmihäirete ilmnemine. Ravi: suureneb kaaliumi sisaldus dieedis, peamiselt köögiviljade ja puuviljade tõttu; näidatud on kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, kaaliumi preparaadid (kaaliumkloriid).
5. naatriumi puudulikkus. Põhjused: soola puudumine toidus, liigne higistamine, kõhulahtisus, oksendamine, ulatuslikud põletused, valgu ja liigsete süsivesikute sisaldus toidus. Manifestatsioonid: letargia, unisus, mälu nõrgenemine, lihasnõrkus, isutus, rasketel juhtudel - oksendamine, kõhulahtisus, vererõhu langus, südamepuudulikkus, südame löögisageduse tõus, krambid, teadvuse kadu. Ravi - soola sissetoomine.
6. magneesiumi puudulikkus. Põhjused: pikaajaline kõhulahtisus, krooniline alkoholism, diureetikumide pikaajaline kasutamine. Loodusliku magneesiumi puudus täiskasvanutel on ebatõenäoline. Manifestatsioonid: lihasnõrkus, depressioon, krampide kalduvus ja südame rütmihäired. Ravi: magneesiumi sisalduse suurenemine toitumise tõttu leiva, teravilja, herneste, oad ja nisukliidide tõttu.
7. rauapuudus. Põhjused: toiduained, mis on halvad rauast ja sisaldavad rikas oksalaate ja fosfaate (spinat, hapu); kõhulahtisus, verekaotus, usside olemasolu, maomahla vähene happesus. Manifestatsioon: aneemia. Ravi: rauasisalduse suurenemine toitumises liha, maksa, vorsti, kaaviari ja lehtköögiviljade tõttu; Raua terapeutilised preparaadid.

Kõik haigused, mis on põhjustatud inimorganismi mineraalide puudusest, vajavad lisaks individuaalsele toitumisravile vajalikku ravimit, mille määramise programm on terapeut. Liidu kliinikute personalis on kogenud kõrgekvaliteedilisi terapeut, toitumisspetsialist ja teised spetsialistid, kes on valmis andma kõige kaasaegsemal tasemel meditsiinilist ja diagnostilist abi mineraalse ainevahetusega patsientidele.

Mineraalide roll kehas

Mineraalid on inimeste toitumise vajalikud osad, kuna need tagavad keha arengu ja normaalse toimimise.

Need on inimkeha kõigi vedelike ja kudede lahutamatu osa ning osalevad aktiivselt plastiprotsessides. Suurem osa mineraalsetest elementidest on koondunud keha tahketesse tugikudedesse - luudesse, hammastesse, väiksematesse - pehmetesse kudedesse, veresse ja lümfisse. Kui tahketes kudedes valitsevad kaltsiumi- ja magneesiumühendid, siis kaaliumis ja naatriumis pehmetes kudedes.

Elusorganismide keemilise koostise analüüs näitab, et nende põhielementide - hapniku, süsiniku ja vesiniku - sisaldust iseloomustavad alati lähedased väärtused. Teiste elementide kontsentratsiooni osas võib see olla väga erinev.

Mineraalained, olenevalt nende sisust ja toidust, jagunevad makro- ja mikroelementideks.

Suhteliselt suurtes kogustes esinevaid makroelemente (kümneid, sadu milligramme 100 grammi eluskoe või toote kohta) kuuluvad kaltsium, fosfor, magneesium, kaalium, naatrium, kloor, väävel.

Mikroelemendid sisalduvad kehas ja tooted väga väikestes, sageli peaaegu märkamatutes kogustes, väljendatuna kümnendikutes, sajandikutes, tuhandetes ja väiksemates milligrammides. Praegu on juba 14 mikroelementi tunnistatud oluliseks inimkeha elutegevuse jaoks: raud, vask, mangaan, tsink, jood, kroom, koobalt, fluor, molübdeen, nikkel, strontsium, räni, vanadiin ja seleen.

Mineraalide roll inimkehas on mitmekesine. Kõigepealt osalevad nad kõigi kehakudede, eriti luude ja hammaste konstrueerimisel organismi happe-aluse koostise reguleerimisel. Näiteks vere ja rakuväliste vedelike korral säilitatakse mikroelementide abil nõrgalt leeliseline reaktsioon, mille muutus mõjutab keemilisi protsesse rakkudes ja kogu organismi seisundit. Toidu erinevad mineraalid mõjutavad keha erinevalt. Elementidel, nagu kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, on valdavalt leeliseline toime, näiteks fosfor, väävel, kloorhape. Seega, sõltuvalt inimese poolt tarbitud toodete mineraalsest koostisest, toimuvad leeliselised või happelised muutused. Eelistatavalt tarbitakse näiteks liha, kala, mune, leiba, teravilja, happe nihkeid ja tooteid nagu piimatooted, köögiviljad, puuviljad, marjad, leeliselised nihked. Muide, kui toitu tarbitakse kehas happeliste valentside ülekaaluga, siis suureneb valgu lagunemine, mis suurendab selle tarbimist. Samal ajal võimaldab leeliseliste valentsidega toiduained kõrvaldada valgu irratsionaalse kasutamise.

Kui valite toiduaineid, et saada dieeti, millel on ülekaalus happeline või leeliseline valents, peab perenaine teadma järgmist. Toote hapu maitse ei määra nende happeliste elementide ülekaalust. Näiteks on paljudel puuviljadel hapu maitse, kuid nad annavad kehale mitte hapu, vaid leeliselisi valente. Need tooted sisaldavad orgaaniliste hapete sooli, mis põletavad kehas kergesti, vabastades leeliselised katioonid.

Happeliste või leeliseliste toitumiste abil ravitakse mõningaid haigusi edukalt. Seega on nn happeline toitumine soovitatav urolitiasise ja naatriumi, maksa ja diabeedi raskete vormide vereringe ebaõnnestumise korral. Mikroelemendid reguleerivad vee-soola ainevahetust organismis, säilitavad osmootse rõhu rakkudes ja rakkudevahelistes vedelikes, mille tõttu liiguvad nende vahel toitained ja metaboolsed tooted. Mineraalained tagavad keha peamiste süsteemide funktsionaalse aktiivsuse: närvisüsteemi, südame-veresoonkonna, seedetrakti, kõik erituvad ja muud süsteemid. Need mõjutavad keha kaitsvaid funktsioone, immuunsust. Ilma raua, vase, nikli, mangaani, kaltsiumi ja mõnede muude mineraalaineteta ei saa tekkida näiteks vere moodustumist ja koagulatsiooni. Mineraalid (peamiselt mikroelemendid) on osa või aktiveerivad ensüümide, hormoonide, vitamiinide toimet. Mineraalainete puudumine ja veelgi enam nende puudumine dieedis toovad paratamatult kaasa ainevahetushäired kehas, haiguses. Laste puhul on luude ja hammaste moodustumise protsessid järsult pärsitud, keha kasv ja areng peatatakse ning täiskasvanutel on peaaegu kõik biokeemilised protsessid häiritud. Lisaks püsiva osmootse rõhu säilitamisele loovad ja säilitavad mineraalid vajalikku elektrostaatilise pinge taset üksikutes elundites ja kudedes (aju, lihased, süda), mis tagab füüsikalis-keemiliste protsesside tavapärase kulgemise.

Mineraalained osalevad kõikides ainevahetustüüpides: valk, süsivesikud, rasv, vitamiin, vesi. Esiteks tagavad nad valkude vajaliku kolloidse seisundi, samuti nende olulised omadused nagu dispersioon, hüdrofiilsus, lahustuvus, - selle osalemise võimalus paljudes biokeemilistes protsessides sõltub valgu nendest omadustest.

Mineraalid on seotud ka rasvade ainevahetusega. Näiteks mangaan on vajalik polüküllastumata rasvhapete imendumiseks ja arahhidoonhappe sünteesiks linoolhappest. Rasvade omastamise protsessis osalevad fosfori ja kaltsiumi soolad.

Mineraalained on vee metabolismi jaoks väga olulised. Näiteks naatriumkloriidi liigne tarbimine (lauasool) põhjustab kudedes veepeetust ja selle piiramine vähendab kudede veekindlust. Kaaliumsoolad aitavad kaasa vedeliku eemaldumisele kehast. Muide, seda mineraalainete omadust kasutatakse kliinikus laialdaselt kopsude, neerude ja südame turse puhul: neile on määratud soola mittesisaldav toit, mis sisaldab rohkesti kaaliumiühendeid.

Ilma mineraalsooladeta ei saanud ensümaatilised protsessid jätkuda. Nende ainete abil luuakse vajalik soodne keskkond, kus erinevad ensüümid avaldavad oma tegevust. Pepsiini kõht aktiveeritakse näiteks vesinikkloriidhappes ja sülje ja trüpsiini soolestiku ptyaliinis leeliselises keskkonnas. Lisateave makro alguses.

Makrotoitained

Kaltsium moodustab 1,5-2 protsenti inimese kogu kehamassist, 99 protsenti sellest on luudes ja hammastes ning ülejäänu sisaldub rakkude, vere ja teiste kehavedelike plasmas. See siseneb vajalikku komponenti rakkude, rakkude ja koe vedelike tuuma ja membraani.

Põhiline kaltsiumi allikas kehas - piimatooted. Samas väheneb fosfori sisaldus toidus, kaltsiumi imendumise efektiivsus sooles ja kaltsium võib isegi luudest erituda. Seetõttu peame toitumise (eriti meditsiinilise) määramisel püüdma tagada, et kaltsiumi ja fosfori allaneelataks vahekorras 1: 1 või mitte rohkem kui 1: 1,5. Piim ja muud piimatooted kaltsiumi allikana on head, sest neil on ideaalne kaltsiumi ja fosfori suhe: piim - 1: 0,8, kodujuust - 1: 1,4, juust - 1: 0,5. Kuid veiselihas on suhe juba 1: 3,4, tursk on 1: 7, oad on 1: 3,6, nisu leib on 1: 4, kartulites ja kaerahelbes on 1: 6. Mõnes puu- ja köögiviljas on need kaks elementi hästi tasakaalustatud. Nii, porgandites - 1: 1, valge kapsas ja õunates - 1: 0,7.

Kombineerides erinevate kaltsiumi- ja fosforisisaldusega dieettoodete, saate saavutada soovitud suhte. Näiteks aitavad piimaga teraviljad, juustuga leib, liha- ja kalaroogadega köögiviljapoolsed toidud ja muud kombinatsioonid vältida soovimatut tasakaalustamatust.

Täiskasvanu kaltsiumisisaldus päevas on 0,7-1,1 grammi (tavaliselt võetakse toidust kuni 2,5 grammi kaltsiumi päevas). Kasvav keha vajab rohkem kaltsiumi kui täiskasvanu, kes on lõpetanud skeleti arengu. Raseduse ajal on eriti suur vajadus kaltsiumi järele naistel, eriti selle teisel poolel ja rinnaga toitmise perioodil.

Keha vajab rohkem kaltsiumi ning allergilisi ja põletikulisi haigusi, eriti neid, mis hõlmavad naha ja liigeste kahjustusi, luumurde, kaltsiumi imendumishäireid põhjustavaid haigusi (krooniline enteriit ja pankreatiit, halb sapi sekretsioon sapiteede haigustes), parathormooni ja kilpnäärme haigusi, neerupealised. Kaltsiumisisalduse suurenemine saavutatakse tavaliselt piimatoodetega.

Fosfor on keha püsiv komponent. Fosfor on inimkehas suhteliselt kõrge - umbes 1,16 protsenti kogu massist. Täiskasvanud inimese igapäevane vajadus on 1-1,2 grammi. Raseduse ajal suureneb fosfori vajadus umbes 30% ja imetamise ajal 2 korda. Vajadus laste järele fosforis on suurem kui täiskasvanutel.

Fosfori tasakaal inimkehas sõltub paljudest põhjustest: selle sisaldusest toidus, organismi vajadusest selle järele, valkude, rasvade, süsivesikute, kaltsiumi suhtest inimese toitumises, toidu happelistest või leelisetest omadustest. Fosfori osalemine metaboolsetes protsessides on tihedalt seotud kaltsiumi esinemisega. Kuid fosforil on organismis spetsiifilised funktsioonid: 80% sellest kulutatakse luu mineralisatsioonile ja 20% kulutatakse vahetusreaktsioonidele. Fosfori puudumise tõttu võivad tekkida luuhaigused.

Selle mineraali parim allikas on loomsed tooted. Kuigi nii teravilja- kui ka kaunviljatoodetes leidub palju fosforit, imendub 70% nendes sisalduvast fosforist loomsetest saadustest ja ainult 40% neeldub taimsetest toitudest.

Magneesiumi leidub kõigis elusorganismides: taimedes ja loomades. Olles osa fotosünteesi protsessides osalevast rohelise pigmendi klorofülli osast, on sellel oluline roll looduses. Maa taimede klorofüll sisaldab umbes 100 miljardit tonni magneesiumi.

Täiskasvanu puhul on magneesiumi päevane vajadus 10 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Kokkuvõttes sisaldab täiskasvanu keha umbes 25 grammi magneesiumi, 70% neist on osa luudest koos kaltsiumi ja fosforiga, ülejäänud 30 on jaotunud kudedesse ja vedelikesse. Imendunud magneesium akumuleerub maksas ja seejärel läheb oluline osa sellest lihastesse ja luudesse. Magneesium leidub ka veres. Närvisüsteemis jaotub magneesium ebavõrdselt: aju valge aine sisaldab rohkem kui halli. Asjaolu, et magneesiumi manustatakse subkutaanselt või inimese veresse, põhjustab anesteesiat, mis näitab magneesiumi tähtsust inimese närvisüsteemi aktiivsusele.

Keha magneesium-kaltsiumi tasakaalu katkestamine on ebasoovitav. Selle rikkumise tagajärjeks on näiteks lapsed. Samal ajal väheneb veres sisalduva magneesiumi kogus, kuna see läheb luudesse, tõmmates neilt kaltsiumi.

Magneesium aktiveerib süsivesikute ja energia metabolismi ensüüme, osaleb luude moodustamisel, normaliseerib närvisüsteemi erutatavust ja südamelihaste aktiivsust. Sellel on krambivastane ja vasodilatatiivne toime, stimuleerib soole motoorse funktsiooni ja sapi sekretsiooni, soodustab kolesterooli eliminatsiooni soolest.

Kaaliumi leidub kehas väikestes kogustes (umbes 30 grammi). Peaaegu kogu kaalium on nii rakuvälises vedelikus kui ka lihaskoes, sealhulgas südamelihases. Koos naatriumiga on kaalium seotud happe-aluse tasakaalu säilitamisega. See mõjutab lihaste tööd. Madal kaaliumisisaldus veres võib põhjustada suurenenud lihasetundlikkust ja südame lihaste külge, tahhükardiat (suurenenud südame löögisagedus). Kaalium on rikas maksades ja põrnas. Lihased sisaldavad kuni 500 mg kaaliumi.

Kaaliumil on ainevahetusele oluline mõju. See ergutab autonoomse närvisüsteemi parasümpaatilist jagunemist. On tõestatud, et kaaliumil on suur mõju naha puudutavate elundite funktsioonile. Kaaliumil on oluline roll ensüümide funktsiooni reguleerimisel (see stimuleerib karbonanhüdraasi aktiivsust).

Täiskasvanu vajadus kaaliumi järele on 2-4 milligrammi päevas ja imik vajab 12-13 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta.

Naatrium on üks elementidest, mis osaleb aktiivselt inimkeha elutegevuses. See siseneb kehasse tavaliselt kloriidsoola kujul ja soolestikus kergesti imendub. Täiskasvanu naatriumi vajadus päevas on 4-6 grammi. Assimileeritud naatrium jaotub keha kõigi kudede vahel, kuid eriti maksas, nahas ja lihastes. Mõnede kudede ja elundite puhul on naatriumisisaldus varieeruv ja varieerub vastavalt aastaaegadele. Hooajalised muutused on iseloomulikud vereseerumile ja lihastele.

Naatrium mängib olulist rolli keha kõige olulisemates olulistes funktsioonides: see on vajalik skeletilihaste kokkutõmbumiseks ja normaalseks südame pulsatsiooniks; säilitada happe-aluse tasakaal. Naatriumkloriid aitab kaasa vee retentsioonile kudedes.

Inimkeha sisaldab umbes 15 grammi naatriumi; 1/3 - luudes ja ülejäänud - ekstratsellulaarsetes vedelikes, närvisüsteemi ja lihaskoes.

Kloor on inimorganismi oluline osa. Kuded sisaldavad umbes 150-160 milligrammi kloori. Kloori täiskasvanu igapäevane vajadus on 2-4 grammi. Kehas siseneb see sageli liigselt (samuti naatriumi) naatriumkloriidi ja kaaliumkloriidi kujul. Leib, liha- ja piimatooted on eriti rikkalikud kloori toiduainetes. Halb kloorivili.

Kloori roll kehas on mitmekesine. See osaleb (kaudselt) vee metabolismi, happe-aluse tasakaalu reguleerimises, jaotades seda vere ja teiste kudede vahel. Kloorivahetuse reguleerimine organismis hõlmab endokriinseid näärmeid, eriti hüpofüüsi, täpsemalt selle tagumikku. Selle eemaldamise või haiguse korral toimub vere ja teiste kudede vahel kloori ümberjaotamine ja neerude võime kaotada kloori eritumine uriiniga.

Väävel on inimkeha püsiv osa. Enamik orgaaniliste ühendite kujul on osa aminohapetest. Palju see on juuste, naha epidermises ja teistes keharakkudes. Samuti sisaldub see sulfaadis sisalduva sulfaatide koostises närvikoes, kõhredes ja luudes.

Mikroelemendid

Koos makroelementidega sisaldavad inimtoidud mikroelemente, mis on vajalikud ka keha elutegevuseks. Igal neist on oma iseloomulikud tunnused ja oma "tegevuse ulatus". Ja olenemata sellest, kui väike on mikroelemendi kontsentratsioon, võib see ilma kehata toimida bioloogilise süsteemina normaalselt.

Mikroelemendite mõju ja keha tugevus keha erinevatele füsioloogilistele süsteemidele sõltub suuresti kontsentratsioonist, milles nad kehasse sisenevad. Tavalistes mikrodoosides stimuleerivad need mikroelemendid eluliselt olulisi biokeemilisi protsesse. Suurtes annustes on mikroelemendid võimelised toimima kas ravimite või ärritavate ainetena. Veelgi kõrgemates kontsentratsioonides on mikroelemendid mürgised ained.

Toidust pärinevaid mikroelemente nimetatakse ka mineraal-vitamiinideks, kuna need on bioloogiliste katalüsaatorite omadused. Olles hulk hormoonide struktuuriüksusi, määravad nad nende aktiivsuse (jood türoksiinis, tsink insuliinis).

Mõelge mõnede mikroelementide rollile organismi elulise aktiivsuse protsessides.

Raud on vajalik normaalseks vere moodustumiseks ja kudede hingamiseks. Raud imendub kõige paremini hemoglobiinist ja müoglobiinist, st verest ja lihastest, nii et loomade ja kodulindude liha, liha kõrvalsaadused on parimad raua allikad. Nendest toodetest imendub soolestikus kuni 30% selles sisalduvast rauast, näiteks munadest, leivast, teraviljast ja kaunviljadest - mitte üle 5-10%. Sidrunhape ja askorbiinhape ning fruktoos aitavad kaasa rauda paremale imendumisele. Seetõttu parandab puuviljamahla joomine raua imendumist. Vähendab rauast tugeva tee imendumist.

Kui kehas puudub raud, siis kõigepealt halveneb raku hingamine, mis viib kudede ja elundite degeneratsioonini. Raua puudulikkus kehas võib olla põhjustatud selle ebapiisavast tarbimisest kehasse toiduga või toiduainete ülekaalust toidust, millest see on halvasti imendunud. Rauapuudus aitab kaasa ka loomse valgu, vitamiinide, hematopoeetiliste mikroelementide toitumise puudumisele, raua kaotus verekaotuse ajal, mao ja soolte haigused.

Inimeste peamisi raua metabolismi organeid peetakse põrnaks ja maksaks, kus päeva jooksul hävitatakse hemoglobiinisisaldus vahemikus 100 kuni 200 mg rauda. Kõik see säilib kehas valguliste ühendite kujul ja moodustab koos assimileeritud dieetiga reservfondi. Selle fondi reservvesi toimetatakse verega luuüdisse, kus seda kasutatakse hemoglobiini ehitamiseks uute punaste vereliblede moodustumise ajal. Kogu raua ringlus kehas saavutatakse kiiresti: mõne tunni pärast on kehasse sisenenud raud hemoglobiinis.

Mangaani toidetakse peamiselt taimse päritoluga toiduainetega, kus see on tavaliselt kümnendik, sada protsenti. Loomsetes toodetes on see kümme korda väiksem. Imendunud mangaan siseneb vereringesse elunditesse ja kudedesse ning jääb maksa sisse. Suhteliselt palju mangaani leidub ka kõhunäärmes, lümfisõlmedes ja neerudes.

Mangaani akumuleerumine embrüo maksas on eriti intensiivne viimase kolme kuu jooksul. Sellest tulenevalt sünnib laps mangaani oluliste varudega maksas. Loodus korraldas, et need varud on piisavad nii kaua, kui laps hakkab vastu võtma täiendavaid toiduaineid - puu- ja köögiviljamahlad. Ema piimaga ei saada laps mangaani, kuna selle piimapitoisuus on tühine.

Inimestel täidab mangaan mitmeid ja keerulisi funktsioone. See osaleb keha kasvu ja arengu reguleerimises, endokriinsete näärmete töös, metaboolsetes protsessides, oksüdatsiooniprotsessides, ensümaatilises aktiivsuses. Mangaani mõjul rikastatakse kuded hapnikuga väga energiliselt, mis aitab kaasa biokeemiliste reaktsioonide aktiivsuse suurenemisele ja kahjulike keskkonnategurite mõjude suhtes. Mangaani mõjul suurendab valgu metabolismi intensiivsust. Ta osaleb rasvade ainevahetuses, stimuleerib mineraalide ainevahetust.

Mangaani ebapiisava tarbimisega toiduga tekib luustiku moodustumise viivitus, mis rikub luustumise protsesse. Liigse mangaani sisaldusega luudes võivad ilmneda muutused, mis on iseloomulikud ritsiinidele. Mangaanisoolad mängivad rolli vere moodustumise protsessides. Seetõttu võib selle mikroelemendi puudumine põhjustada aneemia.

Koobalt Selle esilekutsumist loomorganismides märkis esmakordselt silmapaistev Nõukogude teadlane V.I. Vernadsky 1922. Koobalti bioloogilist rolli kehas ei ole veel täielikult teada. Kuid teadlastele teada saanud, näitab selle olulist rolli elutegevuse protsessides. See mõjutab oluliselt ainevahetuse protsesse, kasvu ja keha arengut. Kobalt suurendab põhi ainevahetuse kiirust, parandab lämmastiku assimileerimist, stimuleerib lihaste valkude moodustumist ja mõjutab süsivesikute sisaldust veres: väikesed annused koobaltil vähendavad suhkru kogust veres ja suured annused suurendavad seda. Kuid sellel ei ole mikroelemendi roll veres moodustamisel piiratud. Ta on aktiivselt seotud punaste vereliblede ja hemoglobiini sünteesi moodustamisega. Eriti oluline on laste keha jaoks: koobalt aitab kaasa lapse kiirele arengule, suurendab selle reaktiivjõudu, eriti resistentsust kahjulike keskkonnategurite suhtes. Kobalt mõjutab ka närvisüsteemi: see on võimeline põletama ja pärssima närvisüsteeme.

Kobalti päevane vajadus on 0,1-0,2 milligrammi. Eriti vajalik on rasvaste ja imetavate naiste koobalti tarbimine. Seda leidub taimsetes ja loomsetes toodetes: maksas, neerudes, ajus, südames, vorstis, vorstides, oad, rohelised herned, tatar, oder ja kaerahelbed, värsked rohelised, sibulad ja karusnahk (viimased kaks), porgandites.

Jood on osa türeiini molekulist - kilpnäärmehormoonist ja osaleb aktiivselt organismi ainevahetuses. Tüdroksiini puudumine toob kaasa struuma ja lapsepõlves kasvava, füüsilise ja vaimse arengu. Kuid joodi bioloogiline roll inimkehas ei piirdu hormonaalse funktsiooniga. Joodil on tugev antiseptiline toime koos laia toimespektriga: antibakteriaalne, viirusevastane, fungitsiidne.

Igapäevane vajadus joodi järele on umbes 150 milligrammi, kuid teismelise lapse ja puberteedi kasvu ajal raseduse ja rinnaga toitmise ajal suureneb see oluliselt.

Toiduga tarbitav jood imendub peaaegu täielikult verre. Inimkeha, millel on üllatav püsivus, hoiab joodi kontsentratsiooni veres samal tasemel. Tõsi, suvel on joodi sisaldus veres mõnevõrra kõrgem. Lisaks kilpnäärmele on maksa oluline osa joodi ainevahetuses.

Vask on ka mikroelementide hulgas, ilma milleta on inimkeha olemasolu võimatu. Toidu manustamise korral imendub vask ülemisse peensoolesse ja seejärel akumuleerub. Lastel ja embrüodel on akumuleerunud vase kogus palju suurem kui täiskasvanud. Maksast siseneb vask orgaaniliste ühendite kujul vereringesse ja kannab seda kõikidesse elunditesse ja kudedesse. Inimestel on vask keeruliste orgaaniliste ühendite kujul.

Vaskühendid mängivad vere moodustamisel olulist aktiveerivat rolli: nad stimuleerivad luuüdi aktiivsust, põhjustades vere punaliblede arvu suurenemist veres. Vask omab positiivset mõju oksüdatiivsete protsesside intensiivsusele, omab teatud mõju ainevahetusele. Vaskühendite sisalduse suurenemine veres viib mineraalsete rauaühendite muundumisele orgaanilisteks ühenditeks, maksaks hemoglobiini sünteesiks akumuleerunud raua kasutamisele.

Vaskpuudus organismis, eriti pikaajaline, võib põhjustada tõsiseid haigusi. Näiteks vase puudulikkusega või selle ainevahetust rikkuvatel lastel võib tekkida aneemia, mida saab ravida vase ja raua soolade samaaegse lisamisega toiduga. Kuid mitte vähem ohtlikku ja liigset vase tarbimist kehasse: sel juhul esineb üldine mürgistus, millega kaasneb kõhulahtisus, hingamise nõrgenemine ja südame aktiivsus. Mõnikord on isegi lämbumine ja kooma. Eriti hoolikalt tuleb vase tootmisettevõtetes töötades järgida asjakohaseid ohutus- ja hügieenieeskirju.

Täiskasvanu vase vajadus iga päev on rahuldatud, kui see sisaldub toidus 2,5 mg. Lapse keha puhul on vaja päevas 0,1 mg vaske ühe naela kohta.

Mereannid on vase rikkad, eriti molluskid ja koorikloomad, kus hemotsüaniin, mis sisaldab 0,15-0,26 protsenti vasest, on vere hingamisteede pigment. Taimedes on vask palju väiksem, eriti sellistes elementides, mis on kasvatatud mullas halbadel.

Fluoriidi leidub luudes, eriti hammastes. See siseneb kehasse peamiselt joogiveega, mille optimaalne fluoriidisisaldus on 1-1,5 milligrammi liitri kohta. Mis puudutab fluoriidi inimkehas arendab hambakaariese, suurenenud sissepääsuga - fluoroosi. Fluoriidi ülemäärane kogus kehas on ohtlik, kuna selle ioonidel on võime aeglustada mitmeid ensümaatilisi reaktsioone, samuti bioloogiliselt oluliste elementide seostumine: fosfor, kaltsium, magneesium. Üldiselt ei ole fluoride bioloogiline roll kehas täielikult teada. Selleks, et takistada fluoriidi puudumist või ületamist inimkehas, rikastatakse joogivesi kas fluoriga (fluoritud) või puhastatakse selle liigist.

Fluori mürgistus on võimalik isikutel, kes töötavad ettevõtetes, mis toodavad tooteid, mille juurde ta kuulub (näiteks fosfaatväetiste tootmisel). Fluori ärritab hingamisteid, põhjustab naha põletusi. Võib esineda ägedat fluoriidimürgitust, millel on tõsised tagajärjed.

Tsink on inimorganismis olev toit. Selle füsioloogilist rolli määrab selle seos teatud ensüümide ja hormoonide aktiivsusega.

Tsink osaleb hingamises, nukleiinhappe ainevahetuses suurendab suguelundite aktiivsust, mõjutab loote luustiku moodustumist. Tsinki sisaldav valk on isoleeritud inimese parotiidse sülje süljest, arvatakse, et see stimuleerib keele maitsepungade rakkude taastumist ja toetab nende maitsefunktsiooni. Sellel on kaadmiumi saastumise korral kehas kaitsev roll.

Tsingi defitsiit põhjustab dwarfismi, seksuaalse arengu hilinemist; selle ülemäärasus kehas on mürgine toime südamele, verele ja muudele keha organitele ja süsteemidele. Tsingi tasakaalu tasakaal kehas tekib alles pärast kasvuperioodi lõppu. Lastel on siiski tsingi positiivne saldo (kuni 45% tsingist toidust jääb nende kehasse).

Täiskasvanud vajadus tsingi järele on 12-14 milligrammi, lapsed 4-6 milligrammi.

Taimse päritoluga toiduainetest on need rikkalikud nisu (kliid ja mais), riisi (kliid), peet, salatit, tomatit, sibulat, oad (teravili), herned, sojaoad. Kehvad tsingi puuviljad, marjad. Need sisaldavad tsinki ja loomset saadust, kuid väiksemad kogused: liha, maks, piim, munad.

Seleen kehas sisaldub tühistes kontsentratsioonides. Tema rolli ei ole piisavalt uuritud. On kindlaks tehtud, et see akumuleerub maksas, neerudes, põrnas, südames. Moodustab ühendeid vere valkudega (albumiin, globuliinid, hemoglobiin), piimaga (kaseiin, albumiin, globuliin) ja erinevate organite valkudega, st osaleb valgu ainevahetuses.

Nikkel on inimkeha püsiv osa. Selle füsioloogiline roll on samuti halvasti mõistetav. On tõestatud, et nikkel aktiveerib arginaasi ensüümi ja mõjutab oksüdatiivseid protsesse. See on osa hormooninsuliinist. Selle sisu kehas on tühine.

Strontium on vajalik inimorganismi osa, mille bioloogilist rolli ei ole täielikult selgitatud. Selle kogunemine organismis sõltub selle sisust keskkonnas. Isik saab toidust strontsiumi. Selle kogused kehas sõltuvad kaltsiumi, fosfori ja strontsiumi suhtest toidus; kaltsiumi dieedi suurenemisega väheneb vähem strontsiumi ja rohkem fosforit.

Kroom - osa erinevatest elunditest ja kudedest. Enamik neist on juuksed ja küüned, kõige vähem hüpofüüsis, neerupealistes, kõhunäärmes, kopsudes, skeletilihastes ja peensooles. Imendub soolest. Kroom aktiveerib trüpsiini ensüümi, on selle osa.

Kõigist nendest mikroelementidest, mida täna peetakse inimese keha elutähtsaid funktsioone silmas pidades, peatusime 11-st teada. Teiste mikroelementide kohta on vähe andmeid - vanadiini, molübdeeni ja räni - nende füsioloogilist rolli kehas ei mõisteta hästi.

Eeltoodust järeldub, et mikroelementidel on oluline osa inimkeha elutegevuses. Kuid on vaja, et nad saavutaksid optimaalse kontsentratsiooni. Riigi teatavates piirkondades - biokeemilistes provintsides, kus teatud keskkonda puudutavad elemendid on puudulikud või ületavad - inimkeha reageerib erinevate morfoloogiliste muutuste või haiguste vormis. Mõnikord on need haigused laialt levinud ja neid nimetatakse biokeemilisteks epideemiateks. Geokeemilise ökoloogia probleemid, uurides organismide koostoimet keskkonnaga, on rahvatervise ja rahvamajanduse jaoks olulised.